Vegetariánsky guláš v kotlíku

Vegetariánsky guláš v kotlíku – dokonalá chuť bez mäsa. - RECEPT

Chcete si pripraviť chutný vegetariánsky guláš v kotlíku plný vôní, farieb a lahodných chutí? Tento kotlíkový guláš bez mäsa vás prekvapí svojou bohatosťou a skvelou konzistenciou. Ideálny na varenie v prírode, na chate alebo počas gulášových súťaží. Vegetariánsky guláš v 16-litrovom kotlíku je ideálny pre veľkú spoločnosť, približne 15–20 porcií.

 
Ingrediencie na 13 litrov vegetariánskeho guláša v kotlíku:

Zelenina:

• 3 kg zemiakov (očistené a nakrájané na kocky)

• 1,5 kg cibule (nadrobno nakrájaná)

• 1 kg mrkvy (nakrájaná na kolieska)

• 1 kg papriky (mix červenej a zelenej, nakrájaná na pásiky)

• 500 g paradajok (nasekané na malé kúsky)

• 500 g cukety (nakrájaná na kocky)

• 500 g šampiňónov (nakrájané na plátky)

• 200 g cesnaku (približne 20 strúčikov, rozpučené)

Strukoviny a proteíny:

• 1 kg sterilizovanej fazule (červená alebo biela, scedená)

• 500 g sterilizovanej cíceru (scedený)
Dochucovadlá a koreniny:

• 250 ml rastlinného oleja (slnečnicový alebo repkový)

• 200 g mletej sladkej papriky

• 50 g údenej papriky

• 5 PL majoránky

• 5 PL sušeného tymianu

• 5 PL sušeného oregana

• 3 PL drvenej rasce

• 2 PL mletej štipľavej papriky (podľa chuti)

• 3 PL soli (podľa chuti)

• 2 PL mletého čierneho korenia

• 5 bobkových listov

• 2 litre zeleninového vývaru

• 3 litre vody

• 300 ml paradajkového pretlaku

• 300 ml suchého červeného vína (voliteľné)

 
Postup prípravy kotlíkového vegetariánskeho guláša:

1. Rozohriatie kotlíka a príprava základu
Na dno kotlíka na guláš nalejte rastlinný olej a nechajte ho rozpáliť nad otvoreným ohňom. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju dozlatista. Následne pridajte cesnak a krátko opražte, aby uvoľnil svoju arómu.
2. Pridanie zeleniny a dochutenie
Do kotlíka pridajte mrkvu, papriku, paradajky, cuketu a šampiňóny. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte restovať približne 10 minút. Prisypte mletú papriku (sladkú, údenú aj štipľavú) a rýchlo premiešajte, aby sa nepripálila.
3. Zaliatie základom a varenie
Do zmesi pridajte paradajkový pretlak, červené víno, zeleninový vývar a vodu. Pridajte aj všetky koreniny: majoránku, tymian, oregano, rascu, bobkové listy, soľ a čierne korenie. Nechajte guláš v kotlíku variť na miernom ohni približne 30 minút.
4. Pridanie zemiakov a strukovín
Po polhodine pridajte do guláša zemiaky, fazuľu a cícer. Premiešajte a varte ďalších 30 – 40 minút, kým zemiaky nezmäknú a chute sa dokonale prepoja. Ak je guláš príliš hustý, môžete pridať ešte trochu vody.
5. Finálne dochutenie a servírovanie
Keď sú všetky suroviny mäkké a guláš má bohatú chuť, skontrolujte dochutenie. Ak je potrebné, pridajte ešte soľ, čierne korenie alebo štipľavú papriku. Guláš nechajte na ohni ešte 10 minút odstáť, aby sa chute spojili.
Podávajte s čerstvým chlebom, pečivom alebo domácou knedľou.

Guláš môžete pripravíť v kotlíku na trojnožke, ale lepšia a rýchlejšia alternatíva prípravy je v kombinácii kotlíka s kotlinou, napríklad v našej už vytvorenej kotlíkovej súpravy.

 
Prečo vyskúšať tento kotlíkový vegetariánsky guláš?

✅ Autentická chuť kotlíkového guláša bez mäsa – bohaté chute vďaka kvalitným surovinám

✅ Ideálny do prírody, na chatu alebo festivaly guláša – skvelá alternatíva pre vegetariánov

✅ Zdravý a sýty guláš – plný zeleniny, strukovín a vitamínov

✅ Vhodný pre veľkú spoločnosť – recept na 13 litrov, cca 15–20 porcií

 
Tipy na vylepšenie:

 
⭐ Ak chcete hustejší guláš, rozmixujte malú časť zeleniny a vmiešajte ju späť do kotlíka.

⭐ Pre pikantnejšiu verziu pridajte nakrájanú čili papričku alebo viac štipľavej papriky.

⭐ Ak chcete dymovejšiu chuť, pridajte pár kvapiek tekutého dymu alebo viac údenej papriky.

Objavte nový spôsob varenia guláša v kotlíku!

Tento vegetariánsky guláš v kotlíku dokáže presvedčiť aj mäsožravcov, že jedlo bez mäsa môže byť rovnako chutné a sýte. Skúste ho pripraviť na najbližšom gulášovom festivale, chate alebo záhradnej párty – garantujeme, že zmizne do poslednej kvapky!

Snáď vás náš recept inšpiroval