


Môžete sa kedykoľvek odhlásiť. Zasielame raz za 14 dní.
- Úvod
- KAČACIE A HUSACIE HODY
- Pekáče na kačicu a hus
Pekáče na kačicu a hus
Pekáče na kačicu a hus: Tajomstvo chrumkavej kože a šťavnatého mäsa
Chystáte sa na jesenné kačacie hody, rodinnú nedeľu alebo tradičnú Svätomartinskú hus? Základom dokonalého pečenia je kvalitný pekáč na kačicu, ktorý udrží stabilnú teplotu a zabráni vysušeniu mäsa. V našej ponuke nájdete liatinové smaltované pekáče s vynikajúcou akumuláciou tepla, hliníkové pekáče s nepriľnavým povrchom a aróma pokrievkou na plynulé podlievanie výpekom, aj nerezové pekáče s mriežkou na oddelenie tuku. Vyberte si správnu veľkosť od 32 cm až po masívne 40 cm pekáče na celú hus a užite si chrumkavé hody bez pripálenia.
Ako vybrať najlepší pekáč na kačicu a hus?
Pomalé pečenie hydiny vyžaduje správne rozloženie tepla a prácu s tukom. Aby bola vaša kačka alebo hus na povrchu dokonale chrumkavá a vo vnútri šťavnatá, výber materiálu a tvaru pekáča zohráva kľúčovú úlohu.
Aký materiál pekáča si vybrať?
Smaltované liatinové pekáče: Najlepšia voľba pre tradičné pomalé pečenie (low & slow). Liatina akumuluje obrovské množstvo tepla a rovnomerne ho sála zo všetkých strán. Smaltovaný povrch je zdravotne nezávadný, odolný voči poškriabaniu a nereaguje s kyselinami.
Hliníkové pekáče s nepriľnavým povrchom a Aroma Knob: Ľahšia alternatíva s vynikajúcou tepelnou vodivosťou. Špeciálna sklenená pokrievka s dávkovačom (Aroma Knob) umožňuje podlievať mäso vínom, pívom či vývarom priamo počas pečenia bez toho, aby ste museli pekáč otvárať a strácať kumulované teplo.
Nerezové pekáče s mriežkou: Ideálne pre tých, ktorí preferujú menej mastné mäso. Vďaka vnútornej mriežke hydina nesedí vo vlastnom výpeku, tuk voľne steká na dno a horúci vzduch cirkuluje aj zo spodnej strany.
Keramické a hlinené pekáče (Römertopf): Zabezpečujú pečenie v vlastnej pare, vďaka čomu je mäso mimoriadne jemné a odpadá riziko pripálenia.
Akú veľkosť pekáča zvoliť?
Oválny pekáč do 32–35 cm: Vhodný pre 1 menšiu kačku (cca 2,2 až 2,8 kg) alebo porciovanú hydinu pre 2 až 4 osoby.
Oválny pekáč 38–42 cm: Ideálna univerzálna veľkosť pre veľkú rodinnú kačku alebo celú hus (až do 5 kg) vrátane priestoru na podliatie a obloženie jablkami či lokšami.
Často kladené otázky pri pečení kačky a husi (FAQ)
Je lepší oválny alebo obdĺžnikový pekáč na kačku a hus?
Pre celú hydinu je jednoznačne najlepší oválny pekáč. Kopíruje prirodzený anatomický tvar kačky alebo husi, čo zabezpečuje rovnomerné prúdenie tepla a efektívnejšie využitie priestoru bez zbytočných prázdnych rohov. Obdĺžnikový pekáč využijete skôr vtedy, ak pečiete porciované mäso alebo viacero druhov zeleniny naraz.
Akú veľkosť pekáča zvoliť na celú hus alebo veľkú kačku?
Pre bežnú rodinnú kačku (cca 2,5 až 3 kg) postačí oválny pekáč s dĺžkou 32 až 35 cm. Ak však plánujete piecť celú hus (ktorá bežne váži 4 až 6 kg) alebo dve menšie kačky naraz, určite siahnite po pekáči s dĺžkou 38 až 42 cm a dostatočnou hĺbkou, aby výpek pri pečení nepretekal.
Prečo je liatinový smaltovaný pekáč najlepšou voľbou na kačacie hody?
Liatina vyniká masívnou akumuláciou tepla. Keď sa pekáč raz prehreje, vyžaruje rovnomerné a stabilné teplo zo všetkých strán (vrátane pokrievky), čo je kľúčové pre metódu pomalého pečenia (low & slow). Smaltovaný povrch je navyše neporézny, zdravotne úplne nezávadný, odolný voči pripáleniu a mimoriadne ľahko sa čistí.
Na čo slúži aróma pokrievka (Aroma Knob) na pekáči?
Pokrievka s tzv. Aroma Knob má vo svojej úchytke zabudovaný malý dávkovací otvor. Počas pečenia doň môžete postupne nalievať víno, pivo, vývar alebo vodu. Tekutina pomaly a plynule kvapká do vnútra pekáča priamo na pečené mäso bez toho, aby ste museli pekáč otvárať, čím zabránite úniku nahromadeného tepla a pary.
Ako piecť kačku, aby bola koža chrumkavá a mäso odpadávalo od kosti?
Základom je pečenie v dvoch fázach. Najprv pečte kačicu v zakrytom pekáči pri nižšej teplote (120–140 °C) po dobu 3 až 4 hodín, kým mäso nepovolí a nezmäkne. Na posledných 20 až 30 minút odklopte pokrievku, zvýšte teplotu na 200 °C (prípadne zapnite gril) a kožičku dopiecť do chrumkava za občasného polievania čistým výpekom.
Kedy sa oplatí použiť pekáč s vnútornou mriežkou?
Pekáč s nerezovou mriežkou je ideálny vtedy, ak chcete zamedziť tomu, aby hydina počas celého pečenia "sedela" v vlastnom tuku. Mriežka nadvihne mäso nad dno, čo umožní voľné stekanie masti na dno pekáča a lepšiu cirkuláciu horúceho vzduchu okolo celej kačky. Výsledkom je menej mastné mäso a rovnomerne chrumkavá koža aj zo spodnej strany.
Môžem pekáč na kačku použiť aj na indukčnej varnej doske?
Záleží od materiálu. Liatinové pekáče a nerezové pekáče s feromagnetickým dnom fungujú na indukcii bez problémov (čo je skvelé napr. na sprudka zatiahnutie mäsa alebo prácu s výpekom priamo na sporáku pred vložením do rúry). Hliníkové pekáče musia mať pre indukciu špeciálne upravené dno (vždy skontrolujte parametre produktu). Keramické a hlinené pekáče na indukciu určené nie sú.
Ako sa správne starať o smaltovaný alebo hliníkový pekáč po pečení kačky?
Pri kačacom tuku sa vyhnite agresívnemu drhnutiu drôtenkou, najmä pri nepriľnavých a smaltovaných povrchoch. Najlepším postupom je nechať pekáč po vychladnutí odmočiť v teplej vode s trochou saponátu. Pri pripálených zvyškoch pomôže zaliať dno vodou s jedlou sódou a nechať krátko povariť na sporáku. Po umytí pekáč dôkladne osušte.

KOTLÍKY NA GULÁŠ
KOTLÍKOVÉ SÚPRAVY
DOPLNKY KU KOTLÍKOVM
GRILOVANIE & OPEKANIE
ZABÍJAČKA
B2B PRE GASTRO A KUCHYNE
KUCHYNSKÝ RIAD
KUCHYNSKÉ POTREBY





