Nerezové hrnce a kastróly na indukciu

Označenie 18/10 predstavuje pomer chrómu a niklu v zliatine ocele. 18 % chrómu zabezpečuje vysokú odolnosť voči korózii a škvrnám, zatiaľ čo 10 % niklu dodáva hrncom ich charakteristický vysoký lesk a zvyšuje odolnosť voči agresívnym čistiacim prostriedkom či kyselinám v potravinách. Na iKotliky.sk ponúkame nerezové hrnce z tejto prémiovej ocele, pretože je chuťovo neutrálna, neporézna a mimoriadne hygienická, čo zaručuje, že vaše jedlo nebude mať kovovú pachuť ani po dlhom varení.

Nerezová oceľ sama o sebe nie je ideálnym vodičom tepla. Preto kvalitné nerezové hrnce využívajú tzv. trojvrstvové alebo sendvičové dno, kde je medzi dvoma vrstvami ocele nalisované jadro z hliníka alebo medi. Toto jadro bleskovo rozvádza teplo po celej ploche dna, čím eliminuje vznik "horúcich bodov", v ktorých by sa jedlo mohlo pripáliť. Hrubé sendvičové dno navyše akumuluje teplo, takže môžete dovárať jedlo na zostatkovej teplote, čo výrazne šetrí energiu na indukcii aj plyne.

Biele škvrny sú zvyčajne vápencové usadeniny z tvrdej vody, zatiaľ čo dúhové sfarbenie je prirodzená reakcia ocele na vysoké teploty. Obe estetické chyby odstránite jednoducho bez poškodenia povrchu – stačí použiť roztok octu alebo kyseliny citrónovej s vodou. Pre zachovanie zrkadlového lesku odporúčame hrnce po umytí (v umývačke alebo ručne) okamžite utrieť dosucha jemnou utierkou. Vyhnite sa drsným drôtenkám a abrazívnym práškom, ktoré by mohli jemne brúsený povrch nerezovej ocele poškriabať.

Všetky moderné nerezové hrnce v našej ponuke sú navrhnuté ako univerzálny riad. Vďaka feromagnetickej spodnej vrstve sendvičového dna sú plne kompatibilné s indukčnými varnými doskami. Rovnako efektívne fungujú na plynových horákoch, elektrických platniach aj sklokeramike. Pri varení na plyne však odporúčame dbať na to, aby plameň nepresahoval okraj dna, čím predídete prehrievaniu prázdnych stien hrnca a znehodnoteniu rúčok.

Nerez nie je primárne nepriľnavý povrch ako teflón, preto vyžaduje správnu techniku. Ak chcete variť s minimom tuku, kľúčom je správne rozohriatie. Použite test kvapky vody – ak sa kvapka na panvici/hrnci rozpadne na guličky ("tancuje"), povrch je pripravený. Jedlo prihorí najčastejšie vtedy, ak sa snažíte mäso otočiť príliš skoro; nerezová oceľ potrebuje čas, aby sa bielkoviny zatiahli a jedlo sa samo "pustilo" od dna. Tento materiál je ideálny na restovanie pri vysokých teplotách a následné deglazovanie (uvoľnenie výpeku vínom či vývarom).