Kapustnica v kotlíku - Recept

Kapustnica v 16-litrovom kotlíku – tradičný slovenský recept pre veľkú rodinu aj celú dedinu

Prečo variť kapustnicu v kotlíku

• Varenie v kotlíku dodá kapustnici výraznejšiu a autentickejšiu chuť.

• 16 litrový kotlík postačí pre väčšie oslavy, víkendové posedenia aj dedinské akcie.

• Varenie vonku je zážitok a súčasť tradičnej slovenskej kuchyne.

• Kotlík udržiava jedlo dlho horúce.

Potrebný kuchynský riad

• 16 l kotlík (smaltovaný alebo nerezový)

• Kuchynský nôž

• Doska na krájanie

• Drevená varecha

• Oceľová alebo nerezová naberačka

• Trojnožka a ohnisko alebo plynový varič

• Hlboké taniere alebo misky

Ingrediencie (na 16 litrov, cca 20–25 porcií)

Kapusta a základ

• 3,5 – 4 kg kyslej kapusty aj s nálevom

• 1,2 – 1,5 kg zemiakov nakrájaných na kocky

• 3 – 4 veľké cibule

• 10 – 12 strúčikov cesnaku

• 4 – 5 polievkových lyžíc mletej sladkej papriky

• 2 polievkové lyžice údenej papriky (voliteľné)

Mäso

• 1,5 – 2 kg údeného mäsa (koleno, rebrá, krkovička)

• 1 – 1,2 kg domácej klobásy

• 0,8 – 1 kg hovädzieho alebo bravčového mäsa na kocky

Koreniny

• 8 – 10 bobkových listov

• 15 – 20 guľôčok čierneho korenia

• 10 – 15 guľôčok nového korenia

• 1 – 2 čajové lyžičky mletej rasce

• 2 – 3 polievkové lyžice majoránu

• Soľ podľa chuti

• Trochu čierneho korenia

Tekutiny

• 7 – 8 litrov vody

• 0,5 litra kapustovej šťavy (voliteľné)

🛠️ Výbava pre dokonalú kapustnicu

Aby sa vám kapustnica nepripálila a chutila poctivo, odporúčame tieto overené kúsky:

16 l súprava na kapustnicuPozrieť súpravu

Kotlíková súprava 16 l LuxObjaviť

Nerezový kotlík 15l s kotlinouZistiť viac

Vyberte si správny kotlík s kolinou pre kapustnicu, guláš a iné pokrmy

Postup prípravy kapustnice

1. Príprava kotlíka

Pod kotlíkom založ oheň, v kotline je to jednodušie, alebo použi horák. Kapustnica by sa mala variť pomaly, nie prudko.

2. Varenie údeného mäsa

Do kotlíka vlož údené mäso a zalej ho 6–7 litrami vody.
Var 45–60 minút, aby sa vytvoril silný údený vývar.

3. Pridanie kapusty a korenín

Pridaj kyslú kapustu, bobkový list, celé korenia a rascu.
Var približne 30 minút.

4. Pridanie mäsa a zemiakov

Pridaj surové mäso a zemiaky.
Var približne 40 minút, kým mäso nezmäkne.

5. Opečenie klobásy a cibule

Na panvici alebo v menšom kotlíku opeč cibuľu dozlatista.
Pridaj sladkú papriku a nakrájanú klobásu.
Krátko restuj.
Táto zmes výrazne zintenzívni chuť kapustnice.

6. Spojenie všetkých chutí

Opečenú cibuľovo-klobásovú zmes pridaj do veľkého kotlíka.
Pretlač cesnak.
Osol podľa potreby.

7. Dochutenie

Tesne pred koncom pridaj majorán.
Kapustnica po krátkom odležaní ešte viac zhustne a získava lepšiu chuť.

Zaujímavosti a tipy

• Kapustnica je jedno z najstarších sviatočných jedál na Slovensku.

• Varila sa tradične počas zimy a na Vianoce, keď bolo údené mäso najdostupnejšie.

• Najvýraznejšiu chuť dodá údené koleno.

• Kapustnica chutí ešte lepšie na druhý deň.

 Tipy majstra kotlíku

• Ak chceš ešte hustejšiu kapustnicu, polovicu kapusty nakrájaj nadrobno

• Údené koleno dodá najviac chute

• Kto má rád pikantné, môže pridať štipku čili alebo feferónku

• Kapustnica chutí najlepšie na druhý deň

Veľkonočný guláš pre 15 ľudí

Recept na Veľkonočný guláš v kotlíku

Čítať viac →

Kapustnica v kotlíku

Dokonalá kapustnica v kotlíku

Čítať viac →

Poctivý guláš z diviny

Chutný guláš z divny v smaltovanom kotlíku

Čítať viac →

Maďarský guláš v kotlíku

Pravý maďarský kotlíkový guláš

Čítať viac →

Prečo liatinovú panvicu?

Sú liatinové panvice naozaj TOP?

Čítať viac →

🔥 Ideálny kotlík na kapustnicu pre 20–25 ľudí

✔️ Perfektná veľkosť na rodinnú kapustnicu
✔️ Rovnomerné varenie bez pripálenia
✔️ Kompletná súprava – stačí rozložiť oheň

👉 ZOBRAZIŤ DETAIL PRODUKTU